Gustok: smullen van twee walletjes

Gustok blijkt in vele opzichten een eigenwijze smaakmaker. Het restaurant heeft een onbegrijpelijke naam, is gevestigd buiten de historische binnenstad en serveert Italiaanse én Spaanse gerecht. Caramba! Wij laten ons niet afschrikken, maar tonen ons verrast en roepen eigenaar Carlos Custode ter verantwoording. ‘U heeft gelijk, ik ben soms een eigenwijze ondernemer. Dat vindt mijn bank ook. Maar ik heb vanaf het begin – nu drie jaar geleden – geloofd in deze plek aan de Veilinghaven. Natuurlijk heeft de bank gelijk maar je moet niet altijd naar cijfertjes kijken. Het is ook goed om je hart te volgen en dat heb ik gedaan. Het wordt hier een echt horecaplein met meerdere goede restaurants. Bovendien kunnen onze gasten gratis parkeren voor de deur en hebben ze een prachtig uitzicht over de mooie historische schepen in de haven. En wat de naam betreft: Gusto betekent smaak, maar omdat er meer restaurants met die naam zijn, heb ik er een k achter gezet. Zo simpel is het.’ Wanneer de gastheer zich ontfermt over ons aperitief, maakt het alibi voor de dubbele nationaliteit haar entree in hoogsteigen persoon: la mamma. Custode blijkt het resultaat van een gemengd huwelijk en die multiculturele liefde werd niet alleen gedeeld op het kussen, maar ook op het bord. Prosecco wordt geserveerd en tweetalig is de toost: Salute en Salud.

Lees verder in editie 1