Het Italië van Robert ten Brink
De Smaak van Italië 2010 1Makers en lezers van De Smaak van Italië zijn het over één ding eens: de Italiaanse smaak bevalt ons zeer goed. Maar dat Italiaanse smaken ook kunnen verschillen, blijkt in het paspoort der zintuigen. In deze rubriek tonen Beken(nen)de Nederlanders hun (on)bekende Italië. In deze aflevering: De Italiaanse Smaak van … Robert ten Brink.
Regio
De familie van mijn vrouw komt uit Trapani, in het noordwesten van Sicilië. Daar gaan we geregeld naartoe. Ook komen we graag in Rome en Toscane. Piazza del Campo in Siena vind ik het mooiste plein van Europa.
Gerecht
Op mijn dertiende kwam ik tijdens de vakantie voor het eerst in aanraking met de Italiaanse keuken. Toen vond ik die deegslierten maar een malle boel. Door mijn huwelijk met Roos ben ik van de Siciliaanse keuken gaan houden. Die is ruig en wat boers. Mijn lievelingsgerecht is vitello tonnato, kalfsvlees met tonijnsaus. Maar in Rome smaken de vongole veraci me erg goed. En de Siciliaanse specialiteit: de pesto Trapanese met gestampte knoflook, amandelen, verse tomaat en basilicum niet te vergeten! Die gaat koud over de hete pasta.
Lees verder in editie 1
