Productspecials met beschrijvingen van diverse Italiaanse producten
Waar in veel landen de salade beperkt blijft tot een voorgerecht, is dat in Italië heel anders. Voor de Italiaan geen blaadje sla dat aangemaakt is met een dressing van mayonaise of, erger nog, uit een flesje. Italiaanse salades maken onderdeel uit van (regionale) tradities en weerspiegelt de Italiaanse
Is het nu lasagna of toch lasagne? En maak je dat dan met een vleessaus of volstaat een tomatensaus met wat gehakt? En bechamelsaus, behoort dat tot het oorspronkelijke recept? En dan de geschiedenis. Uit welke regio komt dit gerecht eigenlijk? Om tot de kern te komen, dook De Smaak van Italië tussen de
Voedsel van de goden, zo omschreven de Romeinen de funghi die ze in hun gerechten verwerkten. De voortreffelijke geur en de bijzondere smaak maken dat ze aan die status niets hebben ingeboet. De Smaak van Italië zet de verschillende soorten funghi voor je op een rij. Met een aantal recepten laten we je ook
Wie ijs zegt, zegt eigenlijk gelato italiano want nergens is de ijscultuur groter dan in Italië. Hoe dit zo komt en wat de smakelijke gevolgen van deze lange geschiedenis zijn, laat De Smaak van Italië graag lezen , zien en proeven . Uiteraard!
Wie Italië zegt, denkt aan pizza, pasta en ijs. Inmiddels zijn alle drie volledig geïntegreerd in de Nederlandse keuken en menig kind geeft pasta op als favoriet. Pasta is een bijzonder product want een goed pastagerecht kan troosten of zomaar een gevoel van geluk oproepen. Wij gaan op zoek naar het geheim van
Het Italiaanse klimaat leent zich goed voor notenbomen. Denk aan de prachtige pijnbomen en amandelbomen. Door droging zijn noten en pitten het hele jaar beschikbaar. Ze zijn heerlijk als tussendoortje, bijzonder voedzaam en laten zich ook goed verwerken in gerechten. Hieronder een lijstje dat helpt door de bomen
Italianen zijn geen uitgesproken zoetekauwen maar als zij zoetigheden nuttigen dan zijn het bij voorkeur zoete dromen die nooit meer vergeten worden. Wat te denken van de panettone, in de vorm van de koepel van de Dom van Milaan? Of de panforte uit Siena? En wie kan de zachte nougat met pure cacao weerstaan? Bij
Risotto: de pure smaak van Italiaanse rijst
De Smaak van Italië 2010 2
Vrijwel iedereen heeft wel een pizza- of pastavariant die hij of zij graag op het bord heeft. Voor risotto geldt dat veel minder. Je houdt er van of het laat je volkomen koud. Liefhebbers willen je graag overtuigen van de fantastische smaak. In de Smaak een aantal recepten. Probeer, proef en geniet!
Ansjovis: klein visje, grote keuken
De Smaak van Italië 2009 3
Als je een Italiaan vraagt naar de basisingrediënten van zijn keuken, antwoordt hij: tomaat, knoflook, pasta, basilicum en olijfolie. Ansjovis zit daar niet bij terwijl het visje toch erg populair is in verschillende gerechten. De Smaak van Italië ging op zoek naar het verhaal van het kleine visje in de grote Italiaanse keuken.
Het Hart op de Tong
De Smaak van Italië 2008 6
Italianen zijn, zoals iedereen weet, trots op hun culinaire tradities en producten. De discussie of er nu wel of geen knoflook in een gerecht hoort, wordt dagelijks gevoerd. Meestal in een bar of aan de keukentafel, maar het kan net zo goed in de supermarkt zijn met een wildvreemde. Als het om eten gaat, is een Italiaan niet snel iets te dol. Voor de kerstperiode wordt er in Italië dan ook veel ingeslagen. Nu is dit nog niet zo veel anders als elders in Europa. Maar de Italiaan gaat verder. De producten moeten namelijk perfect zijn. De beste ambachtelijke salami moet
gevonden worden en
