Productspecials met beschrijvingen van diverse Italiaanse producten
Vrijwel iedereen heeft wel een pizza- of pastavariant die hij of zij graag op het bord heeft. Voor risotto geldt dat veel minder. Je houdt er van of het laat je volkomen koud. Liefhebbers willen je graag overtuigen van de fantastische smaak. In de Smaak een aantal recepten. Probeer, proef en geniet!
Voedsel van de goden, zo omschreven de Romeinen de funghi die ze in hun gerechten verwerkten. De voortreffelijke geur en de bijzondere smaak maken dat ze aan die status niets hebben ingeboet. De Smaak van Italië zet de verschillende soorten funghi voor je op een rij. Met een aantal recepten laten we je ook
Als je een Italiaan vraagt naar de basisingrediënten van zijn keuken, antwoordt hij: tomaat, knoflook, pasta, basilicum en olijfolie. Ansjovis zit daar niet bij terwijl het visje toch erg populair is in verschillende gerechten. De Smaak van Italië ging op zoek naar het verhaal van het kleine visje in de grote
Wie Italië zegt, denkt aan pizza, pasta en ijs. Inmiddels zijn alle drie volledig geïntegreerd in de Nederlandse keuken en menig kind geeft pasta op als favoriet. Pasta is een bijzonder product want een goed pastagerecht kan troosten of zomaar een gevoel van geluk oproepen. Wij gaan op zoek naar het geheim van
Italianen zijn, zoals iedereen weet, trots op hun culinaire tradities en producten. De discussie of er nu wel of geen knoflook in een gerecht hoort, wordt dagelijks gevoerd. Meestal in een bar of aan de keukentafel, maar het kan net zo goed in de supermarkt zijn met een wildvreemde. Als het om eten gaat, is een
Italianen zijn geen uitgesproken zoetekauwen maar als zij zoetigheden nuttigen dan zijn het bij voorkeur zoete dromen die nooit meer vergeten worden. Wat te denken van de panettone, in de vorm van de koepel van de Dom van Milaan? Of de panforte uit Siena? En wie kan de zachte nougat met pure cacao weerstaan? Bij
Het bedrijf Savini Tartufi vond in november 2007 een bijzonder grote witte truffel en behaalde daarmee het wereldnieuws. Savini levert ook gedroogde truffels met zout. Erg smakelijk op carpaccio, gekookte aardappelen of op een sneetje ciabatta met goede olijfolie. www.pastaebasta.be
Gelato: La Dolce Vita
De Smaak van Italië 2009 4
Wie ijs zegt, zegt eigenlijk gelato italiano want nergens is de ijscultuur groter dan in Italië. Hoe dit zo komt en wat de smakelijke gevolgen van deze lange geschiedenis zijn, laat De Smaak van Italië graag lezen , zien en proeven . Uiteraard!
Productspecial: De noten en pitten van Italië
De Smaak van Italië 2009 1
Het Italiaanse klimaat leent zich goed voor notenbomen. Denk aan de prachtige pijnbomen en amandelbomen. Door droging zijn noten en pitten het hele jaar beschikbaar. Ze zijn heerlijk als tussendoortje, bijzonder voedzaam en laten zich ook goed verwerken in gerechten. Hieronder een lijstje dat helpt door de bomen het bos te zien.
Garneerwerk
De Smaak van Italië 2008 6
Deze Affettato di Tartufo Nero van Savini Tartufi heeft schilfers van zwarte truffel om, bijvoorbeeld, carpaccio, roerei of pasta mee te verrijken en garneren. www.pastaebasta.be
1 - 2
