Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 el olijfolie plus extra om te besprenkelen
- 2 ansjovisfilets
- 2 sjalotjes fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 500 gr deeg voor quiche of hartige taart
- 150 gr gruyère geraspt
- 4 el tijm, salie en oregano gehakt, plus extra om te serveren
- 2 tomaten groot, in plakjes
- 3 paprika’s in verschillende kleuren in stukken en licht gegrild
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een grote bakplaat licht in.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ansjovis, sjalotten en knoflook een paar minuten tot ze zacht zijn. Zet opzij om af te koelen.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30 x 20 cm en leg hem op de bakplaat.
- Verdeel het afgekoelde ansjovismengsel erover, maar laat 2 cm langs de rand vrij.
- Bestrooi met de gruyère en gehakte kruiden en verdeel de tomaat en paprika erover.
- Vouw de randen van het deeg om, zodat een korst ontstaat. Besprenkel de topping met olijfolie.
- Zet de taart 20-25 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is.
- Laat iets afkoelen en serveer, gegarneerd met een restje verse kruiden en gebarsten peper.