Porties: 24 personen
Ingrediënten
- 200 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 325 gr suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- zout
- 6 eieren
- 500 gr ricotta
- 350 gr bloem
- 20 gr bakpoeder
- 200 gr blauwe bessen
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Klop in een keukenmachine of met een mixer de boter met de suiker, de vanillesuiker en een flinke snuf zout romig.
- Klop er een voor een de eieren door. Voeg de ricotta in 2 porties toe en klop glad. Zeef de bloem met het bakpoeder boven het ricottamengsel en klop tot een glad beslag.
- Schenk het beslag op de bakplaat. Strijk het beslag met een spatel of de achterkant van een grote lepel glad. Strooi de bessen over het beslag.
- Bak de plaatcake in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake op de bakplaat afkoelen. Bestrooi de plaatcake met poedersuiker.