Porties: 14 stuks
Ingrediënten
- 3 el olijfolie mild
- 1 knoflookteen, geplet
- 15 gr platte peterselie
- 200 gr grote garnalen
- 2 el tomatenpuree
- 5 cherrytomaten
- ½ el citroen fijngehakt en ingemaakt
- ½ tl chilivlokken
Instructies
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook toe samen met een paar gekneusde takjes peterselie. Laat trekken.
- Pel de garnalen en ontdoe van het darmkanaal. Bak de garnalenkoppen in de koekenpan, plet ze en bak met de tomatenpuree.
- Snijd de cherrytomaten in kwarten en voeg toe met de ingemaakte citroen en de chilivlokken. Bak tot het meeste vocht verdampt is.
- Verwijder de koppen en de peterseliestelen. Bestrooi de garnalen met zout, snijd in stukjes en bak net gaar. Neem van het vuur. Hak de resterende peterselie fijn en meng erdoor.