Porties: 14 stuks
Ingrediënten
- 75 gr pistachenoten gepeld
- 20 gr munt de blaadjes
- 30 gr parmezaan geraspt
- 50 ml olijfolie extra vergine
- 100 gr doperwten (diepvries)
- 50 gr gerookte scamorza (of een andere goed smeltende kaas)
Instructies
- Doe de pistachenoten met de muntblaadjes, de parmezaan en de olijfolie in de maatbeker van de staafmixer.
- Voeg zouten peper toe en maal tot een pesto.
- Blancheer de doperwtenen snijd de scamorza in blokjes. Meng door de pistachepesto.