Porties: 8 personen
Benodigdheden
- muffinvormpjes of andere vormpjes
Ingrediënten
- 2 blaadjes gelatine
- 200 ml slagroom
- 50 ml Griekse yoghurt
- 100 gr fontinakaas of andere bergkaas
- zout en peper
- balsamicoazijn
- 1 radicchio
- 500 gr rode druiven
- bakolie
Instructies
- Laat de gelatine minstens 5 minuten weken in een kom met koud water. Meng de slagroom met de yoghurt.
- Rasp de fontina en roer de geraspte kaas door de yoghurtroom. Verwarm het mengsel tot het tegen de kook aan zit.
- Roer goed tot alle kaas helemaal is gesmolten. Haal de pan nu van het vuur en roer er de uitgeknepen blaadjes gelatine door.
- Breng verder op smaak met zout en peper. Laat het mengsel een beetje afkoelen voordat je het in de vormpjes giet. Laat het een uur of twee in de koelkast opstijven.
- Snij de radicchio in de lengterichting in 8 parten en bak die kort aan. Bak daarna de druiven ook kort.
- Presenteer alles op een mooie schaal. Verdraaid lekker is het om er vervolgens een echt goede balsamicoazijn overheen te sprenkelen!