Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 50 gr krenten passolina
- 350 gr bloemkool in roosjes
- 60-75 ml olijfolie extra vergine
- 1 ui gesnipperd
- saffraan mespunt
- 40 gr pijnboompitten
- 320 gr maccheroni
- 40 gr pecorino pepato geraspt
- handje basilicumblaadjes in reepjes
- zout naar smaak
Instructies
- Doe de krenten in een kommetje, voeg zo veel warm water toe dat ze onderstaan, en week ze 10 minuten. Laat ze uitlekken.
- Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de bloemkoolroosjes 5 -6 minuten. Doe ze met een schuimspaan in een vergiet om uit te lekken; gooi het kookwater niet weg.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op niet te hoog vuur. Fruit de ui in een paar minuten zacht.
- Los de saffraan in een kleine soeplepel water in een kommetje op en giet het bij de ui.
- Dek de pan af en laat de inhoud op laag vuur 10 minuten pruttelen.
- Voeg de bloemkool, krenten en pijnboompitten toe en doe er zout naar smaak bij.
- Breng de bloemkool weer in zijn kookwater aan de kook, voeg de maccheroni toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente gaar.
- Laat de pasta uitlekken en doe ze in de koekenpan. Roer er de pecorino en basilicum door en dien het gerecht op.