Verwarm de oven voor op 160 graden. Hak de amandelen grof.
Kneed een deeg van bloem, bakpoeder, kristalsuiker, vanille suiker, zout en ei. Werk er de grof gehakte amandelen doorheen.
Rol lange dunne staven van het deeg, leg die op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met eigeel. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven.
Haal de plaat na 20 minuten uit de oven en snijd de staven direct in schuine stukjes. Zet de oven op 130 graden en bak de koekjes in 15 minuten af.