Terug naar overzicht

Cantuccini maken volgens recept Cees Holtkamp

Je hoeft niet helemaal naar Italië om lekkere cantuccini te maken. Meesterpatissier Cees Holtkamp deelt zijn recept voor de lekkerste Italiaanse cantuccini.

Holtkamp is vaste leverancier aan het hof, dus dit recept is gegarandeerd een succes. Wil je precies zien hoe het moet? Bekijk dan onder het recept een filmpje.

Bovenstaande beelden komen uit Prato waar je de beroemde cantuccini kunt halen bij Mattei. Je leest erover in editie 6 januari|februari 2023. Blader door het magazine en bestel dit nummer.

Cantuccini recept

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 35

Totale tijd: 45

Porties: koekjes

Ingrediënten

1 ei
1 mespunt zout
100 gr amandelen in schil
125 gr bloem
125 gr kristalsuiker fijn
1 zakje vanillesuiker
1 tl bakpoeder
1 eidooier om te bestrijken

Instructies

Verwarm de oven voor op 160 graden. Hak de amandelen grof.
Kneed een deeg van bloem, bakpoeder, kristalsuiker, vanille suiker, zout en ei. Werk er de grof gehakte amandelen doorheen.
Rol lange dunne staven van het deeg, leg die op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met eigeel. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven.
Haal de plaat na 20 minuten uit de oven en snijd de staven direct in schuine stukjes. Zet de oven op 130 graden en bak de koekjes in 15 minuten af.