Porties: 10 personen
Ingrediënten
- 500 gr bloem
- 100 gr suiker
- 200 gr boter op kamertemperatuur
- 5 eieren
- 1 tl zout
- 1 zakje gedroogde gist (7 gr)
- 1 tl vanille-extract
- 200 gr rozijnen
- 100 gr gekonfijte sinaasappelschil
- 100 gr gekonfijte citroenschil
- 1 citroen het rasp van de schil
- 1 sinaasappel het rasp van de schil
- 1/2 kopje melk
Instructies
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, gist en zout.
- Voeg de eieren en melk toe en meng tot een deeg.
- Voeg de boter toe en kneed tot het deeg zacht en soepel is.
- Voeg de rozijnen, sinaasappelschil, citroenschil, citroenrasp, sinaasappelrasp en vanille-extract toe en kneed tot alles goed gemengd is.
- Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld (dit kan enkele uren duren).
- Bestuif het werkoppervlak met bloem en leg het deeg erop.
- Kneed het deeg nogmaals en vorm het tot een bal. Leg het deeg in een panettonevorm (een hoge ronde bakvorm met een uitlopende rand).
- Dek de vorm af met een schone doek en laat het deeg nogmaals rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de panettone gedurende 45-50 minuten, of tot hij goudbruin is.
- Laat de panettone afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Serveer in plakken. Buon appetito!