Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 2 zwaardvissteaks á 225 gr, bij voorkeur middenmoten
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 1 el raapzaad- of koolzaadolie
- 30 gr boter
- 2 tenen knoflook gekneusd
- 2 ansjovisfilets
- 2 el kappertjes uitgelekt
- 4 takjes marjolein vers
- oregano of rozemarijn
Instructies
- Bestrooi de zwaardvis met zout en peper.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de zwaardvis ongeveer 4 minuten per kant tot hij aan beide kanten goudbruin is.
- Voeg de boter, knoflook, ansjovis en kappertjes toe. Zodra de boter is gesmolten en bruin wordt, houd je de pan voorzichtig schuin naar je toe en schep je de gesmolten boter een paar keer over de zwaardvis.
- Haal de pan van het vuur en voeg de kruiden toe (houd even afstand, want de boter gaat nu spetteren), draai de pan rond om ze te bedekken met de gebruinde boter en blijf alles nog een of twee minuten over de zwaardvis scheppen.
- Serveer de zwaardvis met de boter, kappertjes en kruiden erop.