Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 4 el balsamicoazijn
- 150 gr aardbeien in plakjes
- 200 gr kerstomaatjes doormidden
- 250 gr minimozzarella’s, doormidden
- 1 avocado rijp, ontpit en in blokjes
- 6 el pecannoten geroosterd
- basilicumblaadjes verse en gescheurd
- olijfolie extra vergine, voor het besprenkelen
- zeezout
- zwarte peper versgemalen
Instructies
- Breng de balsamicoazijn in een kleine steelpan op matig vuur aan de kook. Roer hem door, draai het vuur laag en laat het 8-10 minuten pruttelen tot de azijn tot de helft is ingedikt. Laat hem afkoelen.
- Leg de aardbeien, kerstomaatjes, mozzarella, avocado, pecannoten en het basilicum in een ondiepe kom of op een groot bord. Besprenkel alles met olijfolie en bestrooi het royaal met zout en peper.
- Meng alles voorzichtig en besprenkel het met de ingekookte balsamicoazijn.