Terug naar overzicht

Caprese met avocado en aardbeien

In hun kookboek Love & Lemons geven Jeanine Donofrio en Jack Mathews een moderne twist aan aan dit klassieke voorgerecht. Deze variant met avocado en aardbeien is lekker fris tijdens warme zomerdagen.

Een verrassend en makkelijk recept voor een aardbeien caprese met mozzarella en balsamicodressing.

Caprese met aardbeien

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 5

Totale tijd: 20

Servings: personen

Ingrediënten

4 el balsamicoazijn
150 gr aardbeien in plakjes
200 gr kerstomaatjes doormidden
250 gr minimozzarella’s, doormidden
1 avocado rijp, ontpit en in blokjes
6 el pecannoten geroosterd
basilicumblaadjes verse en gescheurd
olijfolie extra vergine, voor het besprenkelen
zeezout
zwarte peper versgemalen

Instructies

Breng de balsamicoazijn in een kleine steelpan op matig vuur aan de kook. Roer hem door, draai het vuur laag en laat het 8-10 minuten pruttelen tot de azijn tot de helft is ingedikt. Laat hem afkoelen.
Leg de aardbeien, kerstomaatjes, mozzarella, avocado, pecannoten en het basilicum in een ondiepe kom of op een groot bord. Besprenkel alles met olijfolie en bestrooi het royaal met zout en peper.
Meng alles voorzichtig en besprenkel het met de ingekookte balsamicoazijn.