Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 320 gr linguine
- 4 el olijfolie extra vergine
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 á 4 blikken tonijn uitgelekt (uitlekgewicht ca. 320 gr)
- 1 citroen het rasp en een scheutje sap
- zeezout
- zwarte peper versgemalen
Voor de pesto
- 200 gr pistachenoten ongezouten
- 35 gr Parmezaanse kaas geraspt
- 1 citroen het rasp
- 5 basilicumblaadjes
- ½ teentje knoflook
- 160 ml olijfolie extra vergine
- 140 ml warm water
Instructies
- Maak eerst de pesto. Doe hiervoor alle ingrediënten in een blender en pureer tot een gladde consistentie. Zet opzij.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de linguine al dente.
- Verhit ondertussen de extra vergine olijfolie in een grote koekenpan, voeg de knoflook toe en fruit een minuutje op middelhoog vuur.
- Voeg de stukjes tonijn toe, een beetje zout en peper naar smaak en laat ongeveer een minuut koken om de smaken te laten intrekken.
- Giet de linguine af, meng met de pesto en de tonijn en roer goed door elkaar.
- Bestrooi met de citroenrasp, een scheutje citroensap en serveer direct.