Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 kip scharrelkip of liefst biologisch (ca. 2 kg)
Voor de pekel:
- 120 gr zeezout
- 5 takjes rozemarijn
- 4 laurierblaadjes
- 1 el zwarte peperkorrels
- 1 tl jeneverbessen
- 4 tenen knoflook
- 1 citroen de schil
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de pekel in een pan met 3 liter water en verwarm tot het zout is opgelost, neem de pan van het vuur en laat de pekel intrekken en afkoelen.
- Leg de kip in een grote kom waar hij precies in past, giet de pekel erover en laat het kippenvlees in de koelkast in minstens 6 uur malser worden, waarbij het vlees geuriger wordt.
- Verhit de oven tot 180 °C. Haal de kip uit de pekel, leg hem in een braadpan en braad hem circa 45 minuten of tot er helder vocht uit loopt als je met de punt van een scherp mes in een dij prikt.