Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 4 bollen mozzarella (125 gram elk)
- 2 dl slagroom
- 3 aubergines (ca. 750 gram}
- olijfolie
- zout
- 3 el vloeibare honing bijv. acaciahoning
- 1,5 el wijnazijn
- 2 el olijfolie extra vergine
- 4 sneetjes bruschetta voor erbij
Instructies
- Snijd de mozzarella in plakken, doe ze in een kom met de slagroom, voeg wat zout toe en wentel de plakken zodat ze rondom met slagroom zijn omhuld.
- Schil de aubergines en snijd ze over de lengte steeds in 4 plakken. Leg deze op een bakplaat die is bekleed met aluminiumfolie en vet ze licht in met olie.
- Rooster ze onder een hete grill 8-10 minuten tot ze gaar en lichtbruin zijn; keer ze eenmaal. Bestrooi ze met zout en laat de plakken afkoelen.
- Verdeel de plakken mozzarella over afzonderlijke borden en overgiet elk stapeltje met een beetje room. Schik 3 plakken aubergine op elk bord. Roer de honing en azijn goed glad en smeer een beetje ervan op elke plak. Bestrooi ze met heel weinig zout - het geheim is een goed evenwicht te krijgen tussen zoet, zuur en hartig.
- Sprenkel nog een beetje olijfolie over de plakken mozzarella en nog wat room. Serveer de burrata met de bruschetta apart erbij.