Servings: 30 stuks
Ingrediënten
- 500 gr geblancheerde amandelen
- 400 gr witte basterdsuiker fijn
- 1 citroen de schil
- 140 gr eiwitten
Garnering
- gekonfijte kersen of hele amandelen
Instructies
- Maal de amandelen, suiker en citroenschil tot een fijn poeder in een blender. Doe het geheel vervolgens in een kom en voeg het eiwit beetje bij beetje toe, tot je een zacht deeg hebt.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Heb je geen spuitzak, maak je handen dan een beetje nat, rol kleine stukjes deeg ter grootte van een golfbal en druk ze dan iets plat met je handpalm als ze op de bakplaat liggen. Heb je wel een spuitzak, doe het deegmengsel erin (gebruik geen wegwerpplastic maar een spuitzak van sterker materiaal) en spuit kleine rondjes ter grootte van een golfbal op de bakplaat.
- Druk een halve gekonfijte kers of hele amandel in de bovenkant van elk rondje. Bak de koekjes 13-15 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn maar nog een beetje taai.