Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 16 courgettebloemen
- 500 gr schapenricotta vers, uitgelekt
- 1 citroen de geraspte schil
- ½ bosje dille alleen de blaadjes, fijngehakt
- zeezout en zwarte peper versgemalen
- 30 gr olijfolie extra vergine, plus extra om te besprenkelen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe in een middelgrote mengkom de ricotta, citroenrasp, dille, olie, zout en peper. Meng goed tot een romige vulling ontstaat.
- Neem een courgettebloem in je hand en snijd voorzichtig een sneetje van boven naar beneden om de bloem te openen. Verwijder de meeldraden.
- Gebruik een kleine lepel om een beetje van het ricottamengsel in de bloem te scheppen, tot ongeveer halverwege gevuld. Vouw de bloem voorzichtig dicht en draai het topje iets om het mengsel binnen te houden.
- Herhaal dit met alle bloemen. Leg de gevulde bloemen naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschaal, zodat ze elkaar net niet overlappen.
- Besprenkel met een beetje extra olijfolie. Bak de gevulde courgettebloemen 20 minuten in de oven, tot ze licht beginnen te kleuren.