Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 2 meloenen geschild en zonder zaadjes
- 1 ui tropea-ui, in dunne plakjes
- ½ bosje basilicum de blaadjes, in stukjes gescheurd
- 2 komkommers in dunne plakjes
- 250 gr hazelnoten grof gehakt
Dressing
- 40 gr rodewijnazijn
- 20 gr olijfolie extra vergine
- zeezout en zwarte peper versgemalen
Instructies
- Snijd de meloenen in vieren en snijd elk stuk in dunne plakjes.
- Leg de plakjes op een schone doek of een vel keukenpapier om het overtollige vocht op te nemen.
- Verhit intussen een kleine koekenpan op laag vuur en voeg de hazelnoten toe. Schep regelmatig om, zodat ze gelijkmatig roosteren en niet verbranden. Laat de hazelnoten goudbruin worden en zet ze opzij om af te koelen.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een potje met een deksel en schud goed tot alles goed gemengd is.
- Doe in een grote slakom de meloen, komkommer, ui, basilicum en geroosterde hazelnoten.
- Schenk de dressing erover en schep alles voorzichtig door elkaar. Serveer de meloensalade direct.