Zo maak je een gezonde salade van courgette (Zucchine alla scapece)

De een kookt, de ander eet het op. De zussen Jansen & Jansen, makers van het kookboek Mooi mediterraan, geven je advies voor een gezonde levensstijl. Dit keer: zucchine alla scapece.

Dit is een ultiem voorbeeld van de gezonde mediterrane keuken. Groente in de hoofdrol, met kruiden, citroen en flink veel olie. Een polyfenolenfestijn! Oorspronkelijk komt het uit Campanië, maar ook op Sicilië staat het vaak op tafel. Daar, op dat goddelijke eiland wordt de courgette gedroogd in de zon. Courgettes zijn gelukkig gemakkelijk zelf te telen. Heb je er een grote voorraad van? Dan is dit je nieuwe favoriet! Deze salade van courgette (Zucchine alla scapece) is heel makkelijk te maken, ziet er prachtig uit, ook als bijgerecht en is net weer even anders. Een lichte, gezonde maaltijd voor warme dagen.

Bestel hier de editie waarin dit recept voor salade van courgette te vinden is. Wil je meer inspiratie voor lekkere recepten? Je bestelt de mooiste Italiaanse kookboeken in onze shop.