Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 16 savoiardi (lange vingers)
Mascarpone- lemoncurdroom
- 200 gr mascarpone
- 250 gr slagroom
- 1½ el poedersuiker plus extra voor erover
- 1 tl vanille-extract
- 175 gr lemoncurd kant-en-klaar
Limoncellosiroop
- 80 ml water
- 2 el citroensap
- 1½ el kristalsuiker
- 80 ml limoncello
Instructies
- Doe voor de limoncellosiroop het water, het citroensap en de suiker in een pannetje op matig vuur en roer tot de suiker oplost. Laat 4 minuten zacht koken, tot de siroop wat inkookt.
- Laat afkoelen in de koelkast. Roer dan de limoncello erdoor.
- Klop voor de mascarpone-lemoncurdroom de mascarpone, slagroom, poedersuiker en vanille in een kom door elkaar, tot er zachte pieken zijn. Spatel voorzichtig de lemoncurd erdoor.
- Doop 8 lange vingers ongeveer 3 seconden in de limoncellosiroop en verdeel ze over vier bordjes. Verdeel de helft van de mascarpone-lemoncurdroom erover en herhaal de laagjes met de rest van de lange vingers, siroop en room.
- Bestuif met poedersuiker en dien op. Tip: Je kunt dit ook zonder de limoncello maken, vervang die in dat geval door citroensap en voeg 2 extra eetlepels suiker toe aan de siroop.