Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 bal mozzarella 10 minuten uitgelekt
- 8 sneetjes witbrood korst verwijderd en gehalveerd in driehoeken
- 8 ansjovisfilets uitgelekt en fijngesneden
- bloem (optioneel)
- 2 eieren groot, licht losgeklopt met een beetje melk
- olie voor frituren
- zeezoutvlokken
Instructies
- Snijd de mozzarella allereerst in driehoekvormige plakken van 5 mm dikte. Leg de plakken vervolgens zo op de brooddriehoeken dat ze een rand van 5 mm overlaten.
- Leg eventueel wat ansjovis naar smaak op de kaas en druk er een driehoekje brood op. Schenk wat koud water in een ondiepe kom en strooi een beetje bloem op een bord.
- Doop de randen van je driehoekige sandwich kort in het water en daarna in de bloem. De bloem en water vormen een soort lijm om de randen van het brood aan elkaar vast te maken. Druk de randen tegen elkaar en zorg ervoor dat ze goed geseald zijn.
- Herhaal met het resterende deel van de sandwich. Verdeel vervolgens het losgeklopte ei over twee grote ondiepe kommen, zodat je met twee boterhammen tegelijkertijd kunt werken.
- Leg de driehoeken in het ei en draai ze om, zodat ze goed bedekt zijn. Laat ze een paar minuten in het eimengsel staan tot ze het goed hebben opgenomen.
- Controleer of de randen van het brood goed gesloten zijn voordat je ze uit het ei verwijdert. Verhit 1 cm olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sandwiches toe en bak ze gedurende 2 minuten of tot ze aan één kant goudbruin zijn.
- Draai ze dan om en bak de andere kant 2 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier, bestrooi met wat zeezoutvlokken naar smaak en dien warm op.