Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 4 venkelknollen groot
- 2 citroenen
- zeezout
- olijfolie extra vergine, van goede kwaliteit
Instructies
- Snijd de boven- en onderkant van de venkelknollen en snijd de knollen in de lengte doormidden. Verwijder eventuele dikke, vezelige buitenste delen. Bewaar het venkelloof.
- Schaaf of snijd de venkel in zeer dunne plakken en doe in een kom. Knijp er 1 citroen boven uit en voeg wat zout en een royale scheut olijfolie toe.
- Schep om tot al het schaafsel met olie bedekt is en glanst. Snijd de andere citroen in kwarten, wip eventuele pitten die je tegenkomt eruit en snijd de kwarten in zeer dunne schijfjes.
- Meng door de salade van venkel. Breng verder op smaak en voeg nog wat extra olie en het venkelloof toe.