Salade van venkel, flinterdun met citroen
Fris, knapperig en vol smaak: de salade van venkel uit het boek For the Love of Lemons van Letitia Clark. Serveer als bijgerecht of als lichte lunch met crostini’s.
Ingrediënten
- 4 venkelknollen groot
- 2 citroenen
- zeezout
- olijfolie extra vergine, van goede kwaliteit
Instructies
- Snijd de boven- en onderkant van de venkelknollen en snijd de knollen in de lengte doormidden. Verwijder eventuele dikke, vezelige buitenste delen. Bewaar het venkelloof.
- Schaaf of snijd de venkel in zeer dunne plakken en doe in een kom. Knijp er 1 citroen boven uit en voeg wat zout en een royale scheut olijfolie toe.
- Schep om tot al het schaafsel met olie bedekt is en glanst. Snijd de andere citroen in kwarten, wip eventuele pitten die je tegenkomt eruit en snijd de kwarten in zeer dunne schijfjes.
- Meng door de salade van venkel. Breng verder op smaak en voeg nog wat extra olie en het venkelloof toe.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
De eilandkeuken van SardiniëLetitia laat zien hoe venkel in een salade helemaal tot zijn recht komt. Met enkel citroen en een scheut goede olijfolie is dit een ideaal bijgerecht voor zonnige dagen of als frisse starter van een Italiaans diner.
Salade van venkel
Venkel is een frisse, knapperige groente met een licht anijsachtige smaak die goed combineert met citroen en olijfolie. In deze salade komt de unieke smaak volledig tot zijn recht en geeft het een verfrissende touch aan elke maaltijd.
In deze editie delen we een aantal van Letitia’s recepten uit haar boek.
Of bestel het kookboek For the Love of Lemons in onze shop!
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
