Servings: 4 personen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de gnocchi
- 500 gr aardappelen iets kruimige, roodschillige
- 200 gr spinazie
- 100 gr rijstmeel plus extra om te bestuiven
- 50 gr maïzena
- 1 snuf nootmuskaat gemalen
- fijn zeezout en zwarte peper versgemalen
Ingrediënten voor de champignonsaus
- 2 el olijfolie
- 1 sjalot fijngehakt
- 250 gr kastanjechampignons in plakjes
- 1 tl zwarte peper versgemalen
- 50 gr vegan parmezaanse kaas plus extra om te serveren
- 2 el krulpeterselie fijngehakt, vers plus extra om te serveren
- 1 el tijm gehakt, vers