Recept: gegrilde tomaat met burrata en balsamico
De Vlaamse culinair journalist en (tv-)kok Sarah Puozzo groeide op in een Italiaanse familie. Haar Venetiaanse vader leerde haar op zesjarige leeftijd al gnocchi maken. Later reisde ze heel Italië door om zo veel mogelijk te proeven én om erover te schrijven.
Ingrediënten
- 4 tomaten groot
- snufje fleur de sel
- 1 scheutje olijfolie extra vergine
- 4 bollen burrata
- 1 handvol basilicum blaadjes
- 1 scheutje gerijpte balsamicoazijn
Instructies
- Zet een grillpan op hoog vuur. Snijd ondertussen een hoedje van de tomaten af, maar gooi dat niet weg!
- Hol de tomaten voorzichtig uit. Gril nu kort de buitenkant van de tomaten en de hoedjes in de grillpan.
- Breng de gegrilde tomaat goed op smaak met een flinke snuf fleur de sel en een scheutje olijfolie.
- Leg voorzichtig een bolletje burrata in de uitgeholde tomaat en garneer met wat basilicumblaadjes.
- Schenk voor het opdienen nog een scheutje balsamicoazijn over de burrata en zet het hoedje erop.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Toscanini pastaWe delen een recept uit haar nieuwste boek Mangiamo voor geroosterde tomaat met burrata en aceto balsamico di Modena. Een eenvoudig maar heerlijk gerecht voor de lunch op een zonnige dag.
Meer recepten van Sarah? Kijk dan in deze editie voor meer gerechten.
Of bestel het kookboek Mangiamo in de shop.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
