Meloensalade met komkommer en basilicum
Op een warme nazomerdag in Florence is er niets verfrissender dan een lichte meloensalade met komkommer vol smaken en knapperige texturen.
Ingrediënten
- 2 meloenen geschild en zonder zaadjes
- 1 ui tropea-ui, in dunne plakjes
- ½ bosje basilicum de blaadjes, in stukjes gescheurd
- 2 komkommers in dunne plakjes
- 250 gr hazelnoten grof gehakt
Dressing
- 40 gr rodewijnazijn
- 20 gr olijfolie extra vergine
- zeezout en zwarte peper versgemalen
Instructies
- Snijd de meloenen in vieren en snijd elk stuk in dunne plakjes.
- Leg de plakjes op een schone doek of een vel keukenpapier om het overtollige vocht op te nemen.
- Verhit intussen een kleine koekenpan op laag vuur en voeg de hazelnoten toe. Schep regelmatig om, zodat ze gelijkmatig roosteren en niet verbranden. Laat de hazelnoten goudbruin worden en zet ze opzij om af te koelen.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een potje met een deksel en schud goed tot alles goed gemengd is.
- Doe in een grote slakom de meloen, komkommer, ui, basilicum en geroosterde hazelnoten.
- Schenk de dressing erover en schep alles voorzichtig door elkaar. Serveer de meloensalade direct.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Pien laat haar eten zien (vol 2)Karly Siciliano laat zien hoe zoete meloen, frisse komkommer en aromatische basilicum samenkomen in een eenvoudige, elegante salade. De hazelnootcrunch voegt een verrassende bite toe, waardoor dit gerecht perfect is voor een lunch op je vakantieadres of een zonnig moment op het terras.
Meloensalade
Voor deze meloensalade kun je verschillende soorten meloen gebruiken. Cantaloupe geeft een volle, zoete smaak en een mooie oranje kleur, terwijl honingmeloen frisser en lichter is. Ook watermeloen is een verrassend lekkere keuze, vooral op warme dagen. Combineer gerust meerdere soorten voor extra kleur en variatie op je bord.
Bestel hier de editie waarin je dit recept voor meloensalade met komkommer en twee andere recepten vindt van Karly.
Wil je nog meer inspiratie? De mooiste kookboeken bestel je in onze shop.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
