Zo maak je zelf Toscaanse kippensoep
Echt comfort food is kippensoep. De herfst- en wintermaanden zijn een ideale tijd voor gerechten van het fornuis en uit de oven.
Ingrediënten
- 6 kippendijen met been en zonder vel
- olijfolie om te bestrijken en in te bakken
- 1 ui in kleine blokjes
- 2 wortels in kleine blokjes
- 3 stengels bleekselderij in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 courgettes in blokjes
- 2 el rozemarijn gehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
- 1 lit kippenbouillon
- 2 tl oregano vers, fijngehakt of 1 tl gedroogd
- 2 tl basilicum vers, fijngehakt of 1 tl gedroogd
- 45 gr pastaschelpjes klein
- pecorino romano geraspt of Parmezaanse kaas ter garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bestrijk de kippendijen met olijfolie en bestrooi ze met zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper. Leg de kippendijen op de beklede bakplaat en zet ze 25 minuten in de oven. Haal ze eruit en laat ze 10 minuten rusten.
- Verhit intussen een beetje olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur en bak de ui, wortel en bleekselderij 10 minuten. Voeg de knoflook, courgette en rozemarijn toe en bak alles nog 5 minuten. Roer de tomatenblokjes, kippenbouillon, oregano en het basilicum erdoor en laat het 40 minuten zachtjes koken.
- Breng in een pan 2 liter gezouten water op hoog vuur aan de kook. Kook de pastaschelpjes tot ze bijna beetgaar zijn en giet ze af.
- Trek het kippenvlees van de botten en snijd het in stukjes van 2 cm. Voeg de pasta, de kip en eventueel braadvocht van de bakplaat aan de soep toe en laat hem nog 5 minuten zachtjes koken.
- Serveer de soep in diepe kommen, bestrooid met de geraspte kaas.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
kookboek ToscaneWe hebben zin in rijk gevulde soepen, voor een groot deel uit de voorraadkast. Het recept voor deze Toscaanse kippensoep maak je simpel zelf thuis.
Kippensoep maken
Met dit recept zet je in een handomdraai een warme, troostrijke kippensoep op tafel. De combinatie van verse kip, groenten en aromatische kruiden geeft de soep een volle, rijke smaak die perfect past bij de koude dagen. Serveer als voorgerecht of als hoofdmaaltijd met vers brood erbij.
Dit lekkere recept komt uit het kookboek Slow. Wil je meer inspiratie? Mooie Italiaanse kookboeken bestel je in onze shop.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
