Ricotta-tiramisù, net iets luchtiger dan de klassieker
Ricotta-tiramisù: net iets luchtiger dan de klassieke. Wat is er fijner dan aan tafel blijven voor iets zoets toe? Een dessert maakt, als je het Janneke Philippi vraagt, van elke maaltijd een feestje. Zoals deze tiramisù met ricotta.
‘Voor een lichtere tiramisù vervang ik de mascarpone door ricotta. De crème blijft heerlijk romig en luchtig’, schrijft Janneke Philippi in Desserts – bij Janneke thuis.
Benodigdheden
- 1 mixer
- 1 schaal (inhoud 750 ml)
Ingrediënten
- 2 eieren
- 3 eetlepel suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 gram ricotta
- 125 ml espresso
- 3 eetlepel marsala
- 100 gram Italiaanse lange vingers (savoardi)
- gemalen kaneel
Instructies
- Splits de eieren. Klop met de mixer de dooiers met de suiker tot een dikke, romige crème. Klop in een schone kom de eiwitten tot stevige pieken. Voeg de vanillesuiker toe en klop de eiwitten helemaal stijf. Schep de ricotta door het dooiermengsel. Spatel er het eiwit luchtig door.
- Meng de koffie met de marsala in een ondiepe schaal. Doop de helft van de koekjes één voor één in de koffie en leg ze op de bodem van de schaal. Schep er de helft van de ricottacrème op. Doop ook de andere helft van de koekjes in de koffie. Leg ze in een laag op de crème en schep er de rest van de crème op. Strijk glad. Laat de tiramisù afgedekt minstens 4 uur in de koelkast opstijven
- Stuif voor serveren met een (thee)zeefje wat kaneel over de tiramisù.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Al Dente as FuckMeer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
