Terug naar overzicht

Zo maak je de spaghetti alla carbonara uit De Zilveren Lepel

Traditioneel wordt spaghetti carbonara gemaakt met guanciale (wangspek), maar pancetta (buikspek) is gemakkelijker verkrijgbaar; kies wel een soort die niet gerookt is.

In 1950 verscheen de eerste uitgave van De Zilveren Lepel, waar dit recept voor carbonara in te vinden is. Bestel De Zilveren Lepel – Classic eenvoudig in onze webshop.

Of bestel onze jubileumeditie met een gratis receptenboekje! Hier vind je de favoriete gerechten van onze lezers. Een smaakvol cadeautje voor iedereen die van lekker eten houdt en nog even moet wachten op z’n favoriete trattoria in Italië.

Spaghetti Carbonara

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

Porties: personen

Ingrediënten

25 gr boter
100 gr pancetta in blokjes
1 teentje knoflook
350 gr spaghetti
2 eieren losgeroerd
40 gr Parmezaanse kaas vers en geraspt
40 gr pecorino romano vers en geraspt
zout en peper uit de molen

Instructies

Verhit de boter in pan, voeg de pancetta en de teen knoflook toe en bak ze tot de knoflook goudbruin kleurt.
Schep de knoflook uit de pan. Kook intussen de spaghetti in een pan met licht gezouten kokend water beetgaar (al dente), giet hem af en voeg hem toe aan de pan met de pancetta.
Neem de pan van het vuur en voeg de eieren, de helft van de Parmezaanse kaas en de helft van de pecorino romano toe, plus wat peper.
Schep de pasta hiermee om tot de eieren gaar worden en aan de pasta kleven. Voeg de rest van de kaas toe, schep de pasta opnieuw om en serveer hem.