Heerlijk luchtige stracciatellacake
Veggie-auteurs Miki Duerinck en Kristin Leybaert hebben diverse kookboeken op hun naam staan en duiken nu in de Italiaanse keuken. Dat levert een boek op vol herkenbare en toch verrassende recepten. Zoals deze heerlijk luchtige stracciatella cake.
Ingrediënten
- 200 gr bloem tipo 00
- 2 tl bakpoederrasp
- 1/2 sinaasappel, 't rasp
- 200 gr rietsuiker
- 200 gr ricotta
- 2 el amandelmelk (of andere melk)
- 2 el olijfolie
- 2 eieren
- 60 gr chocoladedruppels
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 C°. Roer het bakpoeder door de bloem en zeef de bloem. Rasp de schil van de sinaasappel.
- Vermeng de suiker, de ricotta, de sinaasappelzeste, de melk en de olijfolie. Kluts de eieren door het beslag en roer er 40 gr chocoladedruppels door.
- Roer de bloem door het beslag. Giet het beslag in een ingevette springvorm en strooi de rest van de chocoladedruppels erover. Bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Tip! Deze cake is erg lekker met mascarponeroom: 150 g mascarpone • 2 eetlepels sojaroom • 2 eetlepels poedersuiker Vermeng de mascarpone met de sojaroom en de poedersuiker.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
MangiaDankzij de Italiaanse tipo 00-bloem met zijn fijne korrel wordt je gebak heerlijk luchtig. Je maakt er zelfrijzende bloem van door er wat bakpoeder door te vermengen. De sinaasappelschilletjes in het beslag geven een mediterraan accent.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
