Linguine met pistachepesto en tonijn van chef Gennaro Contaldo

Chef Gennaro Contaldo is geboren in Minori en opgegroeid met de smaakvolle en aromatische sfusato amalfitano: de knobbelige citroen uit de Amalfistreek. In onze zomereditie laat hij zien wat je allemaal kunt doen met zijn geliefde Amalfi-citroen. Hij deelt het recept voor deze heerlijke linguine met pistachepesto en tonijn en nog veel meer.

Linguine met pistache pesto - Gennaro's Limoni - Pic credit David Loftus

Linguine met pistachepesto en tonijn

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 25

Selecteer aantal: personen

Ingrediënten

320 gr linguine
4 el olijfolie extra vergine
2 teentjes knoflook fijngehakt
3 á 4 blikken tonijn uitgelekt (uitlekgewicht ca. 320 gr)
1 citroen het rasp en een scheutje sap
zeezout
zwarte peper versgemalen

Voor de pesto

200 gr pistachenoten ongezouten
35 gr Parmezaanse kaas geraspt
1 citroen het rasp
5 basilicumblaadjes
½ teentje knoflook
160 ml olijfolie extra vergine
140 ml warm water

Instructies

Maak eerst de pesto. Doe hiervoor alle ingrediënten in een blender en pureer tot een gladde consistentie. Zet opzij.
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de linguine al dente.
Verhit ondertussen de extra vergine olijfolie in een grote koekenpan, voeg de knoflook toe en fruit een minuutje op middelhoog vuur.
Voeg de stukjes tonijn toe, een beetje zout en peper naar smaak en laat ongeveer een minuut koken om de smaken te laten intrekken.
Giet de linguine af, meng met de pesto en de tonijn en roer goed door elkaar.
Bestrooi met de citroenrasp, een scheutje citroensap en serveer direct.

Meer Italiaanse kookboeken

Meer Italiaans koken

Anna's perfecte smaken

€ 34.99 · bekijk in de shop

Kijk in deze editie voor meer recepturen of bestel een mooi kookboek in onze shop. Maak deze zomerse pasta – linguine con pesto al pistacchio e tonno – zelf met pistache, citroen en Parmezaanse kaas, heerlijk!

Meer recepten

Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.