Hemels! Gefrituurde mozzarellasandwich
Italianen zijn dol op streetfood. Op straat wordt er gekookt met lokale ingrediënten, waardoor je in elke regio weer iets anders vindt. Ook jij kan nu thuis de lekkerste cibo da strada maken.
Ingrediënten
- 1 bal mozzarella 10 minuten uitgelekt
- 8 sneetjes witbrood korst verwijderd en gehalveerd in driehoeken
- 8 ansjovisfilets uitgelekt en fijngesneden
- bloem (optioneel)
- 2 eieren groot, licht losgeklopt met een beetje melk
- olie voor frituren
- zeezoutvlokken
Instructies
- Snijd de mozzarella allereerst in driehoekvormige plakken van 5 mm dikte. Leg de plakken vervolgens zo op de brooddriehoeken dat ze een rand van 5 mm overlaten.
- Leg eventueel wat ansjovis naar smaak op de kaas en druk er een driehoekje brood op. Schenk wat koud water in een ondiepe kom en strooi een beetje bloem op een bord.
- Doop de randen van je driehoekige sandwich kort in het water en daarna in de bloem. De bloem en water vormen een soort lijm om de randen van het brood aan elkaar vast te maken. Druk de randen tegen elkaar en zorg ervoor dat ze goed geseald zijn.
- Herhaal met het resterende deel van de sandwich. Verdeel vervolgens het losgeklopte ei over twee grote ondiepe kommen, zodat je met twee boterhammen tegelijkertijd kunt werken.
- Leg de driehoeken in het ei en draai ze om, zodat ze goed bedekt zijn. Laat ze een paar minuten in het eimengsel staan tot ze het goed hebben opgenomen.
- Controleer of de randen van het brood goed gesloten zijn voordat je ze uit het ei verwijdert. Verhit 1 cm olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sandwiches toe en bak ze gedurende 2 minuten of tot ze aan één kant goudbruin zijn.
- Draai ze dan om en bak de andere kant 2 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier, bestrooi met wat zeezoutvlokken naar smaak en dien warm op.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
The Italian TableMet dit recept maak je vier krokant gefrituurde sandwiches met mozzarella, in ‘carrozza’ letterlijk ‘mozzarella in een koets’. Succes gegarandeerd!
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
