Zo maak je een klassieke Bellini
Giuseppe Cipriani van Harry’s Bar in Venetië vernoemde deze cocktail in 1948 naar Giovanni Bellini, een Italiaanse kunstenaar die de lichtroze kleur van het drankje in een schilderij gebruikte.
Ingrediënten
- 45 ml 45 ml verse witte perzikpuree (zie hieronder)
- 90 ml prosecco
Witte perzikpuree
- 200 gr witte perziken in stukjes
- 20 ml citroensap
- 10 ml suikersiroop
Instructies
- Maak de witte perzikpuree. Snijd de perziken in kleine stukjes.
- Stop de stukjes perzik samen met het citroensap en de suikersiroop een blender, of pureer met behulp van een staafmixer of muddler.
- Giet alles door een zeef en duw er een beetje op met een lepel zodat er meer puree doorheen komt.
- Schenk de verse witte perzikpuree in een champagneflûte.
- Top voorzichtig up met prosecco zodat het niet overstroomt.
- Roer de cocktail voorzichtig door.
- Garneer met een partje verse perzik.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
From the Markets of TuscanyDe Bellini is heerlijk wanneer je hem maakt met verse puree van witte perziken. Helaas zijn deze perziken in Nederland erg moeilijk te krijgen, maar gelukkig kunnen we natuurlijk wel varianten op de Bellini maken! Zo kun je bijvoorbeeld ook een puree van gewone perziken, nectarines of abrikozen gebruiken. Garneer de cocktail dan ook met een partje van deze perzik, nectarine of abrikoos.
In het recept gebruiken we suikersiroop, dit kun je makkelijk zelf maken:
voeg 500 gram suiker en 250 ml water toe aan een pannetje. Verhit op een middelhoog vuur. Laat het niet koken want dan karamelliseert de suiker en krijg je een andere smaak. Roer alles goed door totdat de suiker helemaal is opgelost. Laat de siroop afkoelen.
Giet het door een fijne zeef om eventuele onopgeloste suikerkristallen te verwijderen. Bewaar de siroop in een schone, dichte glazen fles in de koelkast tot maximaal 3 maanden.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
