Gek op crumble? Maak een perencrumble met chocola
De Zilveren Lepel chocolade is uit – en dit is serieus chocolade. Maar liefst honderd recepten om jezelf in eigen keuken op te leiden tot gevorderd chocolatier. Voor alle peer- en chocoladeliefhebbers delen wij het recept voor crumble di pere e cioccolato.
Benodigdheden
- mengkommen, maatbeker, schilmesje
- snijplank, siliconen spatel, koksmes
- ronde ovenschaal van 24 cm, zeef
Ingrediënten
- 80 gr rozijnen
- 50 ml sherry of andere dessertwijn
- 4 (decana-)peren
- 150 gr bruine suiker
- 100 gr pure chocola 80%
- 100 gr boter koud
- 120 gr bloem type ‘00’ of patentbloem
- 100 gr havermoutvlokken
- 1 tl kaneel
- 1 snuf zout
Voor erbij
- chocoladeroomijs
Instructies
- Leg de rozijnen 10 minuten in heet water in de week, laat ze uitlekken en doe ze met de sherry in een mengkom.
- Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes. Doe de partjes met een derde van de bruine suiker in de kom en laat ze 30 minuten trekken.
- Hak de chocola intussen vrij grof. Verhit de oven tot 180 °C/gasovenstand 6 en vet de ovenschaal in met een beetje van de boter. Leg de partjes peer in de ovenschaal en bestrooi ze met de chocola.
- Snijd de rest van de boter in kleine blokjes. Doe de gezeefde bloem, havermoutvlokken, resterende suiker, kaneel, een snufje zout en de boter in een mengkom.
- Meng alles met je vingertoppen tot het de consistentie van grof broodkruim heeft en werk snel, zodat het mengsel niet te warm wordt. Als je er te lang over doet krijg je een glad deeg in plaats van een crumble-textuur
- Spreid de crumble gelijkmatig uit over de partjes peer en zet de schaal ongeveer 45 minuten in de oven of tot de crumble licht goudbruin en het fruit zacht is.
- Laat de crumble een beetje afkoelen en serveer hem warm of koud, met een bolletje chocoladeroomijs.
- Veel gemaakte fouten: tijdens het bakken van deze vruchtencrumble kan er sap van de peren uit de schaal lekken. Om te voorkomen dat het onderin de oven terechtkomt en ontzettend gaat roken, moet je een stuk aluminiumfolie onder de schaal leggen. De crumble is meestal klaar wanneer het sap langs de randen omhoog begint te pruttelen.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Naturally VeganMeer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
