Eenpansgerecht: paddenstoelenrisoni (orzo) recept
Proef zelf de heerlijkheid van deze paddenstoelenrisoni, gevuld met shiitakes of portobello, geserveerd met Parmezaanse kaas en een vleugje citroen – een smaakvol eenpansgerecht dat iedereen aan tafel zal verrassen!
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 200 gr shiitakes of portobello’s, in stukjes
- 250 gr risoni (orzo)
- 125 ml witte wijn
- 500 ml groentebouillon of water
- 1 el peterselie fijngehakte
- 60 gr Parmezaanse kaas geraspt, extra voor erbij
- zout en peper
- citroenpartjes voor erbij
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-4 minuten, voeg de knoflook en paddenstoelen toe en bak 5-6 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de risoni erdoor en bak nog 2 minuten mee. Voeg de wijn toe en blijf roeren.
- Schenk langzaam de bouillon erbij en laat op laag vuur 12-15 minuten sudderen tot de risoni gaar is.
- Roer de peterselie en kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de risoni over borden en serveer met extra parmezaan, peper en citroenpartjes.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Mangiamo!Chef Meni Valle weet als geen ander hoe je eenvoudige ingrediënten omtovert tot een culinair meesterwerk. Haar gerechten zijn eenvoudig te bereiden, maar boordevol rijke smaken uit de Italiaanse keuken, zoals bij dit gerecht.
Dit heerlijke risoni-eenpansgerecht komt uit haar kookboek The Mediterranean Cook. In onze shop kun je nog meer mooie kookboeken vinden.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
