Gebakken tijgergarnalen met datterini-tomaten
De beroemde, Britse chef-kok Theo Randall is thuis in de Italiaanse keuken. In zijn boek deelt hij lekkere gerechten die je zo met ingrediënten uit de voorraadkast, zoals Parmezaanse kaas, citroen, tomaten, prei en paneermeel, op tafel tovert.
Ingrediënten
- 16 tijgergarnalen (ongeveer 1kg) in de schil, koppen verwijderd
- 1 teentje knoflook geperst tot een pasta met een beetje zeezout
- 6 el olijfolie extra vergine
- 1 ciabattabrood in plakjes van 2 cm gesneden
- 300 gr datterini- of cherrytomaatjes in vieren gedeeld
- 2 tl bladpeterselie gehakt
- 1 citroen om uit te persen
- zwarte peper versgemalen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht. Snijd op een snijplank de garnalen in de schil in de lengte door de helft, maar niet helemaal door, zodat het uiteinde van de staart nog aan elkaar zit - in wezen ben je de garnalen aan het vlinderen. Leg ze opzij.
- Meng de knoflook met de olijfolie in een kommetje en smeer de helft van dit mengsel uit op de bodem van een middelgrote ovenschaal. Leg er een platte, gelijkmatige laag ciabattaschijfjes op en verdeel de garnalen gelijkmatig over de ciabattaplakjes.
- Meng de in vieren gesneden tomaten met het resterende knoflook- en oliemengsel en voeg de gehakte peterselie toe. Meng goed en verdeel het mengsel over de garnalen en ciabatta.
- Bak gedurende 15 minuten in de hete oven, bestrooi ze met een scheutje citroen en wat zwarte peper en serveer direct. Laat iedereen maar in de schaal duiken.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Het grandioze groenteboekDit is een iets lichtere versie van het Spaanse gerecht gamba’s al pil pil – met olijfolie in plaats van boter. Door het brood met de garnalen en tomaten te bakken krijg je de lekkerste crostini.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
