Quiche! Hartige taart met gegrilde paprika en tomaten
Geïnspireerd door de weelderige citroenbomen en tomatenranken in de moestuin van haar Italiaanse grootouders, begon Bri DiMattina in haar eigen achtertuin een eetbare voorraadkast te creëren en ontdekte ze hoe leuk het is om groenten en fruit te verzorgen van het zaadje tot op tafel.
Ingrediënten
- 1 el olijfolie plus extra om te besprenkelen
- 2 ansjovisfilets
- 2 sjalotjes fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 500 gr deeg voor quiche of hartige taart
- 150 gr gruyère geraspt
- 4 el tijm, salie en oregano gehakt, plus extra om te serveren
- 2 tomaten groot, in plakjes
- 3 paprika’s in verschillende kleuren in stukken en licht gegrild
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een grote bakplaat licht in.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ansjovis, sjalotten en knoflook een paar minuten tot ze zacht zijn. Zet opzij om af te koelen.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30 x 20 cm en leg hem op de bakplaat.
- Verdeel het afgekoelde ansjovismengsel erover, maar laat 2 cm langs de rand vrij.
- Bestrooi met de gruyère en gehakte kruiden en verdeel de tomaat en paprika erover.
- Vouw de randen van het deeg om, zodat een korst ontstaat. Besprenkel de topping met olijfolie.
- Zet de taart 20-25 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is.
- Laat iets afkoelen en serveer, gegarneerd met een restje verse kruiden en gebarsten peper.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
PiemonteOf het nu voor de lunch, het hoofdgerecht of bij de aperitivo is, warm of koud, deze hartige taart smaakt altijd en overal. Het recept is afkomstig uit haar nieuwste kookboek, Nostrana – Flavours from my Italian kitchen garden.
Bestel hier de editie waarin dit recept voor gegrilde paprika- en tomatentaart te vinden is. Op zoek naar meer inspiratie voor lekkere recepten? Je bestelt de mooiste Italiaanse kookboeken in onze shop.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
