Gevulde conchiglie met doperwten en ricotta
Chef Meni Valle weet als geen ander hoe je eenvoudige ingrediënten omtovert tot een culinair hoogtepunt. Haar gerechten zijn makkelijk te bereiden en zitten vol smaken die iedereen verrassen.
Ingrediënten
- 250 gr conchiglie (schelpenpasta)
- 3 el olijfolie
- 1 ui klein, fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 200 gr doperwten (vers of diepvries)
- 200 gr ricotta
- 50 gr Griekse yoghurt
- ¼ tl nootmuskaat versgeraspt
- ½ citroen het rasp
- zout en peper
- 400 gr tomatenpassata
- 50 gr Parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de conchiglie volgens de verpakking beetgaar, giet af en laat afkoelen.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-4 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer de doperwten, ricotta, yoghurt, nootmuskaat en citroen- rasp erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel 150 gr passata over de bodem van een ovenschaal van 25 cm. Vul de pasta met het ricottamengsel en leg ze in de schaal.
- Schenk de rest van de passata erover en strooi de Parmezaanse kaas erover. Bak 20-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Love LemonsProef zelf de heerlijkheid van haar gevulde conchiglie (schelpenpasta) met doperwten en ricotta – een heerlijk hoofdgerecht dat perfect past bij een makkelijke maaltijd voor doordeweeks! De grote schelpen van de conchiglie zijn speciaal ontworpen om de romige vulling vast te houden, waardoor elke hap genieten is.
Dit pastarecept komt uit haar kookboek The Mediterranean Cook.
In onze shop kun je nog meer mooie kookboeken vinden.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
