Frisse meloensalade met sinaasappel en walnoot
Deze meloensalade is heel snel om samen te stellen, ideaal als voorgerecht of als dessert. Bijna elke meloensoort is geschikt voor dit recept, afhankelijk van het seizoen.
Ingrediënten
- 1 meloen (ongeveer 1-1,5 kg) geschild, pitjes verwijderd en in partjes van 2 cm dik
- 2 sinaasappels
- 2 el munt klein en in stukjes
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 hand walnoten grof gestampt in een vijzel
- 1 tl citroenrasp schil
- zout naar smaak
- roze peperkorrels grofgestampt
Instructies
- Leg de partjes meloen op een grote schaal of aparte borden. Snijd op een plank met een scherp mes de schil en het witte vlies van beide sinaasappels. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en laat ze op de meloen vallen.
- Verdeel de overige ingrediënten over de meloen en sinaasappel en serveer.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
kookboek ToscaneKies een rijpe meloen die boordevol smaak zit. Dit kun je controleren door aan de bovenkant te ruiken. Als je niets ruikt, kies dan een andere meloen of wacht tot hij rijp is. Je hebt voor dit gerecht een heel goede, peperachtige olijfolie nodig: de smaak in combinatie met de sinaasappel en de meloen is het geld meer dan waard. Zo herken je een goede olijfolie!
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
