Paccheri met tomatensaus
Paccheri zijn grote pastabuisjes die vaak aan de Amalfikust worden gegeten. Ze zijn geweldig omdat er vaak hele kerstomaatjes in verdwijnen. Als je ze niet kunt vinden, neem dan penne of farfalle.
Ingrediënten
- 350 gr gedroogde pasta paccheri, penne, rigatoni of farfalle
- 4 el olijfolie extra vergine
- 1 teen knoflook fijngehakt
- ½ - 1 rode peper vers afhankelijk van hoe pittig of ½ tl gedroogde chilivlokken
- 200 gr verse rijpe tomaten grof in stukken gesneden
- 2 takjes basilicumblaadjes ruwweg gescheurd
- zout
- 25 gr Parmezaanse kaas of Grana Padano fijn geraspt
Instructies
- Zorg dat je alle ingrediënten bij de hand hebt en kook de pasta in een grote pan met (gezouten) kokend water.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de knoflook en chilipeper gedurende 1 à 2 minuten, maar zorg dat ze niet aanbranden.
- Voeg de tomaten toe, de helft van de basilicum en wat zout.
- Plet de tomaten met behulp van de achterkant van een lepel. Als de pasta net al dente gaar is, haal je die met een pastatang uit het water en voeg je de pasta bij de tomatensaus, samen met een eetlepel kookwater om de saus aan te lengen.
- Roer de pasta door de saus en breng het geheel aan de kook – zo absorbeert de pasta de smaak van de saus nog iets meer.
- Voeg de resterende basilicum toe en schep opnieuw om.
- Serveer in voorverwarmde kommen en bestrooi met de Parmezaanse kaas of Grana Padano.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Mangiamo!Perfect rijpe cherry-, babypruim- of datterinitomaten zitten barstensvol smaak en zijn daardoor ideaal voor dit gerecht.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
