Bak je eigen panettone – recept voor kerstbrood uit Milaan
In Italië is het geen Kerstmis zonder panettone, wij delen het recept voor dit kerstbrood uit Milaan. Stap voor stap leggen we je uit hoe je deze zelf bakt.
Ingrediënten
- 500 gr bloem
- 100 gr suiker
- 200 gr boter op kamertemperatuur
- 5 eieren
- 1 tl zout
- 1 zakje gedroogde gist (7 gr)
- 1 tl vanille-extract
- 200 gr rozijnen
- 100 gr gekonfijte sinaasappelschil
- 100 gr gekonfijte citroenschil
- 1 citroen het rasp van de schil
- 1 sinaasappel het rasp van de schil
- 1/2 kopje melk
Instructies
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, gist en zout.
- Voeg de eieren en melk toe en meng tot een deeg.
- Voeg de boter toe en kneed tot het deeg zacht en soepel is.
- Voeg de rozijnen, sinaasappelschil, citroenschil, citroenrasp, sinaasappelrasp en vanille-extract toe en kneed tot alles goed gemengd is.
- Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld (dit kan enkele uren duren).
- Bestuif het werkoppervlak met bloem en leg het deeg erop.
- Kneed het deeg nogmaals en vorm het tot een bal. Leg het deeg in een panettonevorm (een hoge ronde bakvorm met een uitlopende rand).
- Dek de vorm af met een schone doek en laat het deeg nogmaals rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de panettone gedurende 45-50 minuten, of tot hij goudbruin is.
- Laat de panettone afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Serveer in plakken. Buon appetito!
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Pizza NapoliEr zijn tientallen varianten van panettone. Zo is er panettone met fruit (denk aan: amarenakersen of met appel en rozijnen), met stukjes chocolade, met limoncello, met balsamico-azijn of met pistache. Onze favoriete panettone’s zijn die van Vergani. Vergani produceert al meer dan vier generaties lang traditionele panettone en is het enige Milanese bedrijf dat de panettone nog in Milaan produceert. In onze shop vind je verschillende variaties. Van de klassieke versie tot aan limoncello en amarettokoekjes-smaak.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
