Reginette met langoustines uit De Zilveren Lepel Pasta
Reginette, oorspronkelijk uit de regio van Napels, is een elegante pasta met golvende randen die tegenwoordig door heel Italië en daarbuiten steeds populairder wordt.
Ingrediënten
- 100 gr doperwten
- 3 el olijfolie
- 1 sjalot fijngehakt
- 16 kleine langoustines gepeld en zonder darm
- 350 gr reginette
- 2 tomaten ontveld en in blokjes
- zout en witte peper versgemalen
Instructies
- Kook de erwten in kokend water met wat zout gaar en giet ze af. Verhit de olie intussen in een pan en fruit de sjalot 3 minuten op niet te hoog vuur; roer af en toe.
- Doe er de langoustines, zout en witte peper bij, zet het vuur laag en laat alles 6-7 minuten pruttelen.
- Kook de reginette in veel kokend water met zout beetgaar. Laat ze uitlekken, doe ze bij de langoustines, voeg de erwten toe en roer.
- Laat de tomaten 2 minuten meepruttelen en schud de pan om.
- Schep het gerecht op een warme schaal en dien het direct op.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
De Zilveren Lepel per regioEen heerlijk pastarecept met langoustines waarbij reginette perfect aansluit. Dit gerecht voegt luxe toe aan je tafel, is eenvoudig te bereiden, en maakt gegarandeerd indruk.
Dit recept komt uit De Zilveren Lepel Pasta, waar je in de nieuwste editie driehonderd pastarecepten vindt! Je kunt het boek hier bestellen.
Ben je op zoek naar meer inspiratie? Je bestelt de mooiste Italiaanse kookboeken in onze shop.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
