Supergezond: salade van radicchio roodlof venkel en pistache
De Nederlandse Meike Krüger reisde de hele wereld over, op zoek naar de lekkerste recepten en mooiste producten. Het resultaat? Het kookboek Een tafel vol dat uitpuilt van heerlijke gerechten uit onder andere Spanje, Georgië, Peru en Thailand, die je allemaal tegelijk op tafel zet. We delen haar lekkerste Italiaanse recepten.
Ingrediënten
- 2 kroppen radicchio de blaadjes losgescheurd over de lengte in repen
- 2 venkels in flinterdunne plakjes
- 1⁄2 gele courgette in dunne plakken
- 1 watermeloenradijs of 6 radijsjes, in dunne plakken
- 10 sable-druiven gehalveerd
- 1,5 el olijfolie extra vergine
- 1⁄2 citroen het sap
- 30 gr pistachenoten grof gemalen in een vijzel
- zout en peper
Instructies
- Meng in een grote schaal met je handen de radicchio, roodlof, venkel, courgette, watermeloenradijs of radijs en de druiven met de olijfolie en het citroensap.
- Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de pistachenoten.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
De keuken van SiciliëMeike Krüger: ‘Ik maak bijna wekelijks een salade van radicchio en roodlof waarin ik steeds ander fruit, groenten of noten toevoeg, afhankelijk van het seizoen en wat ik in huis heb.’
We delen haar recept voor een salade van radicchio, roodlof, venkel en pistachenoten. Heel lekker én gezond.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
