Eenvoudig maar o zo lekker: gnocchi met truffelboter
De Italiaanse honger naar truffels – tartufi – is groot. Met name in de noordelijke en centrale regio’s waar restaurants vaak specialiteiten zoals truffel- en aardappelravioli serveren.
Ingrediënten
- 500 gr gnocchi
- 120 gr ongezouten boter
- 60 gr zwarte of witte truffel geschaafd of fijn geraspt (of een mengsel van beide); houd wat apart om te serveren
- zout naar smaak
- Parmezaanse kaas om te serveren
Instructies
- Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de gnocchi koken, maak je de saus.
- Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de truffel toe en roer om te combineren, voeg dan zout naar smaak toe.
- Haal de pan van het vuur en laat de truffel in de boter trekken.
- Voeg de gekookte gnocchi toe aan de truffelboter en roer tot ze volledig bedekt zijn.
- Serveer meteen en bestrooi het gerecht met de extra truffelkrullen en versgeraspte Parmezaanse kaas.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Naturally VeganPasta maakt alles beter. Dus waarom zou je pasta niet beter laten smaken? Geïnspireerd door deze missie wilde Alessandro Savelli de kwaliteit van de pasta waarmee hij in Ligurië opgroeide naar anderen brengen.
Uit zijn boek Perfect Pasta at Home.
Meer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
