Dipsaus van tuinbonen
Gezonde puree van tuinbonen, dipsaus met mediterrane garnering.
In Zuid-Italië gebruiken ze deze tuinbonenpuree als dipsaus of als een gezond bijgerecht voor bij vlees en vis. Foodstylist en kok Susie Theodorou deelt hier haar recept, zij laat zich inspireren door de keukens van mediterrane landen en is zeer vertrouwd met de mediterrane keuken en levensstijl.
Ingrediënten
- 225 gr tuinbonen
- 900 ml water
- 1 ui middel groot, grof gehakt
- snufje zeezoutvlokken
- 75 ml olijfolie extra vergine, plus extra om mee te besprenkelen
- 1 citroen sap
- tomaatjes, olijven, rozemarijn als topping
- pitabrood voor erbij
Instructies
- Doe de tuinbonen in een grote pan met deksel, giet het water erbij en breng het aan de kook. Schuim het kookvocht zo nodig af. Draai het vuur laag en voeg de gehakte ui toe. Leg het deksel op de pan en laat alles 30 minuten koken.
- Haal het deksel van de pan, roer de bonen door en breng ze op smaak met zout. Laat de bonen zonder deksel nog 15 minuten koken, tot het meeste vocht is verdampt en de bonen heel zacht zijn. Laat ze een beetje afkoelen. Schep de bonen in de keukenmachine of blender.
- Meng ze tot een heel gladde puree terwijl je ondertussen beetje bij beetje de olijfolie en het citroensap toevoegt. Proef en voeg zo nodig nog wat extra citroensap en zout toe. Verdeel de puree over een groot bord.
- Serveer met garnering als tomaatjes (3 minuten bakken in de pan), olijven en rozemarijn en geef er pitabrood bij.
Meer Italiaanse kookboeken
Meer Italiaans koken
Wijn van KleynMeer recepten
Rigatoni met romige ragù
Rigatoni met romige ragù, biologisch varkensgehakt, Parmezaanse kaas en pistachenoten. Een voedzaam gerecht dat je zó op tafel zet.
Geroosterde venkel met kappertjes
Venkel is een van die groenten die in de oven volledig van karakter verandert. Wat rauw scherp en anijsachtig is, wordt zacht, zoet en lichtelijk karamelig.
Gamba’s in ansjovisboter
Ansjovisboter klinkt misschien groots, maar het is in essentie een kwestie van boter, ansjovis en een beetje geduld.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
