Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti, van restaurant Toscanini in Amsterdam, leren je in De bijbel van de Italiaanse keuken alles over het maken van de lekkerste Italiaanse gerechten. Reis door Italië met recepten uit elke regio.
‘
Cicoria, een bittere bladgroente, is in Nederland bijna niet te krijgen, maar kan goed vervangen worden door andijvie. Dit gerecht staat zo’n beetje in elk restaurant in
Puglia op de kaart, en met recht, want het contrast van het bittere van de andijvie en het notige, zoete van de tuinbonenpuree is heerlijk.’