Food for sharing: vijgen-amandeltaart

Preparation

• 1Begin met het deeg. Doe de bloem, gemalen amandelen, boter en poedersuiker in een kom en kneed tot een kruimelig deeg. Voeg de eierdooier toe en kneed tot een soepel deeg (voeg eventueel een eetlepel water toe). Haal het deeg uit de kom en rol het uit tot een schijf. Verpak de schijf in huishoudfolie en leg het deeg 30 minuten in de ijskast.
• 2Rol het deeg uit tussen twee bladen bakpapier. Verwijder de bovenste laag bakpapier en leg het deeg ondersteboven in de cake- of taartvorm. Druk het aan en verwijder de laatste laag bakpapier. Snijd het overtollig deeg aan de zijkanten weg, maar laat een klein randje over. Leg de vorm met het deeg tien minuten in de vriezer.
• 3Verwarm ondertussen de oven voor op 200ºC. Leg een laag bakpapier op het deeg en leg hierop de taartgewichten of vul met rijst. Bak het 15 minuten in de oven. Verwijder de gewichten en het papier en bak nogmaals 5 minuten in de oven totdat het deeg mooi goud is gekleurd. Laat het afkoelen en snijd eventueel de randen bij. Laat de oven afkoelen tot 180ºC.
• 4Maak nu de vulling. Mix de boter en de poedersuiker tot een lichte en crèmige substantie. Voeg al mixend de eidooiers een voor een toe. Voeg twee eetlepels honing, het amandelmeel en de bloem toe en mix tot een geheel. Verspreid de vulling over het deeg in de vorm. LEg de vijgen, met de gesneden kant boven, op de top. Bak 25 minuten in de oven. Laat de oven afkoelen tot 160ºC en bak de taart nog 15 minuten af, totdat de vulling mooi goud is gekleurd. Verwarm ondertussen drie eetlepels honing in een pan en bestrijk deze over de taart. Laat de taart goed afkoelen voordat je haar uit de vorm haalt. Serveer met slagroom of gezoete mascarpone.